Maaltijd-pastasalade met tomaatjes

voor 2 personen

  • 150 g dunne sperziebonen
  • 150 g pasta
  • zout
  • 3 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g gekruide tahoereepjes
  • 2 eetl. olie
  • 2 eetl. citroensap
  • peper
  • 150 g kerstomaatjes
  • peterselie
  • selderij

Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes en kook ze beetgaar.
Kook de pasta in water met zout gaar.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd het teentje knoflook klein.
Bak de tahoereepjes met de knoflook en de bosuitjes in de olie bruin.
Neem de pan van het vuur en roer er het citroensap, peper en zout door.
Meng dit door de afgegoten pasta en laat het afkoelen.
Was de kerstomaatjes en halveer ze.
Schep de sperziebonen en de gehalveerde tomaatjes door de pasta.
Maak de salade op smaak met kleingesneden peterselie en selderij, eventueel nog wat citroensap, peper en zout.

Menusuggestie
Lekker met yoghurt-vruchtenijs toe.

Bron: Voedingscentrum

Terug