Luikse salade met ham

Luikse salade met ham

  • 6 kleine, vastkokende aardappelen (300 g)
  • 150 g gekookte ham
  • 200 g groene boontjes
  • 2 sjalotten
  • hart van ½ frisésalade
  • 2 eetl. gehakte peterselie
  • 1½ dl olijfolie
  • 3 cl ciderzaijn
  • peper
  • zout

Kook de geschilde aardappelen al dente in licht gezouten water.
Giet af en spoel met koud water.
Blancheer de boontjes in licht gezouten water.
Spoel de frisésalade.
Snijd de ham in reepjes.
Verhit in een ruime pan de helft van de olie.
Bak de aardappelen, voeg de hamreepjes toe en warm door.
Voeg de boontjes, de fijngehakte sjalotten toe en warm door.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de warme salade over vier ruime borden.
Blus intussen de pan met azijn, voeg de resterende olie toe en werk af met de peterselie. Lepel deze saus over de salade en werk af met de frisésalade.

Bron: Aardappel

Terug