|
|
Kook de eieren 10 minuten, pel ze en verdeel ze in partjes.
Kook de krielaardappels gaar in 15 - 20 minuten en giet ze af.
Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes.
Sprenkel er 2 eetlepels citroensap over.
Maak een dressing van 5 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels citroensap, versgemalen zwarte peper en zeezout.
Schep de krieltjes, avocado’s en eieren met de gewassen tuinkers luchtig door elkaar.
Giet de dressing erover.
Garneer de salade met partjes citroen en koriander.
Tip
Bestrooi het gerecht met geroosterde pijnboompitten of amandelen.
De salade kan uitgebreid worden met witte druiven of bleekselderij.
