Koolrabi-fruit salade

  • 2 koolrabi’s
  • 2 appels
  • 1 sinaasappel
    • dressing
  • 1 hard gekookt ei
  • sap van 1 citroen
  • 1 theel. mosterd
  • 2 theel. Provençaalse kruiden
  • 5 eetl. (walnoot)olie
  • peper en zout
  • 40 g fijngehakte walnoten

Eidooier fijn prakken en mengen met 3 eetlepels citroensap, mosterd, kruiden en zout & peper naar smaak.
Olie erdoor kloppen.
Eiwit fijn hakken en erdoor roeren.
Koolrabi schillen, graf raspen en door de saus scheppen.
Appels schillen, in blokjes snijden en besprenkelen met de rest van de citroensap.
Sinaasappel dik schillen, in stukjes snijden met de appel door de salade scheppen.
Garneren met de walnoten.

Bron: NN

Terug