Gemengde herfstsalade met bessenvinaigrette

Gemengde herfstsalade met bessenvinaigrette

    • voor de salade
  • 50 g spinazie
  • 50 g veldsla
  • 50 g gemengde kiemen, bijv. luzerne, radijs en fenegriek
  • 1 kropje roodlof
  • 2 struikjes witlof
  • 1 bosje radijsjes
  • 250 g oesterzwammen
  • 100 g pompoenpitten
  • 1 scheut tamari, Japanse sojasaus
  • bessenvinaigrette
    • voor de bessenvinaigrette
  • 6 eetl. neutraal smakende olie
  • 2 eetl. wijn- of frambozenazijn
  • 1 theel. bessenjam
  • eventueel 1 theel. mosterd

Snijd de oesterzwammen in twee├źn en bak ze in de pan.
Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
Rooster de pompoenzaadjes al roerende in een droge pan tot ze beginnen te bollen, giet er een scheut tamari op en roer nog even om op het vuur tot de tamari karameliseert.
Maak een bessenvinaigrette.
Was en snijd spinazie, radijsjes, witlof en roodlof.
Was de veldsla en meng de verschillende soorten sla met de kiemen en de overige groenten.
Overgiet kort voor het serveren met de dressing.

Bereiding bessenvinaigrette
Maak een vinaigrette met olie en azijn.
Roer er de bessenjam en eventueel de mosterd door.

Bron: Velt - Samen eco actief

Terug