Groene salade met vijgen

Groene salade met vijgen

  • 2 groene appels
  • 1 kropsla
  • 200 g rode kool
  • 100 g aspergetips
  • 100 g blauwe bessen
  • 6 vijgen
  • 1 citroen
  • 20 g peterselie
  • 3 eetl. olijfolie
  • balsamicoazijn

Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd (met een mandoline) in dunne plakjes.
Was de sla en verwijder de harde nerven.
Was de kool en snijd heel fijn (in de keukenmachine).
Snijd de vijgen in 4 partjes.
Hak de peterselie fijn.
Meng de olie en azijn tot een dressing.
Grill de aspergetips.
Pak 4 kommen en leg in elke kom wat slabladeren.
Leg ook in elke kom een deel van de rode kool en een paar aspergetips.
Verdeel de appelschijfjes over de kommen.
Leg op elke kom 6 vijgenpartjes en wat blauwe bessen.
Druppel over elke kom wat dressing en bestrooi met peterselie.

Bron: Verse Oogst

Terug