|
|
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Was en droog de sla en haal harde nerven eruit.
Maak de koolrabi schoon, schil en snijd de helft (met een mandoline) in flinterdunne schijfjes (verwerk wat over is bijvoorbeeld in een salade)
Snijd een stuk van de bosui in ringetjes.
Kook de eieren in ruim water 8 à 10 minuten.
Laat schrikken onder koud water en pel.
Bak de boterhammen 4 à 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Keer tussentijds.
Haal het eigeel uit de eieren en doe dit in een apart bakje.
Meng het eigeel met de mayonaise en mosterd.
Voeg uienringetjes, paprikapoeder, peper en zout naar smaak toe.
Leg op elke boterham twee slabladen en daarop een paar schijfjes koolrabi.
Verdeel de eiersalade over de boterhammen.
Garneer met een paar uienringetjes.
