voor 400 gram
|
|
Snijd de aubergine in kleine blokjes, doe ze in een zeef en bestrooi ze met zout.
Laat 15 minuten uitlekken.
Week de sojabrokken 30 minuten in het hete water met sojasaus, kerriepoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en de geperste tenen knoflook.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan.
Doe de sojabrokken met de marinade en de aubergineblokjes in de pan en laat sudderen tot al het vocht is opgenomen en de sojabrokken goudbruin gebakken zijn.
Laat afkoelen.
Voeg het citroensap, de mayonaise en de yoghurt toe en breng op smaak met peper en zout.
Garneer met de gehakte verse koriander.
