Andijviesalade met kokosdressing

voor 2 personen

  • 1 sinaasappel
  • 4 eetl. kokosmelk (blik)
  • citroensap
  • 400 g andijvie

Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil.
Schil de sinaasappel dik en vang het sap op.
Snijd de parten uit de vliezen.
Maak een dressing van het opgevangen sinaasappelsap, wat geraspte sinaasappelschil, de kokosmelk en nog wat citroensap.
Maak de andijvie schoon en snijd de groente in smalle repen.
Meng de dressing en de parten sinaasappel door de andijvie.

Menusuggestie
Lekker met gebakken tartaar en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum

Terug