|
|
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 3 mm.
Snijd de aubergine en de courgette in plakjes van 1 cm.
Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
Verwarm een grilpan en gril de groente- en aardappelplakjes, samen met de roodbaarsfilets.
Kruid met peper en zout.
Blancheer ondertussen de peultjes, pel de paprika, snijd in reepjes en gril ze mee in de grilpan.
Verdeel de gegrilde groenten over 4 borden en leg er de roodbaarsfilets bovenop.
Besprenkel met olijfolie en balsamico en werk af met wat rucola.
Tip
Geen visliefhebber?
Vervang de roodbaars door kip.
