|
|
Spoel de geschilde aardappel en snijd in minuscule blokjes.
Bak ze krokant in olie, strooi er grof zout over en laat uitlekken op keukenpapier.
Spoel de sla en dep droog.
Maak de helft van de olijfolie aan met de gember en het limoensap.
Snijd de ongeschilde appel in julienne.
Bak de coquilles in de resterende olie en kruid naar smaak met peper en zout.
Schik de salade in ruime borden, serveer de coquilles errond.
Garneer met de aardappelblokjes en de appel en lepel er dressing over.
