Pompoenwijn

pompoenwijn2 (3K)

voor 25 liter
  • 15 kg fijngesneden pompoen
  • 5 kg suiker
  • 3 theel. citroenzuur
  • 5 theel. pecto-enzyme
  • 5 theel. gistvoedingszout
  • 5 theel. wijngist (universeel)
  • water

pompoenwijn1 (2K)

Pompoen fijnsnijden en invriezen.
Na minimaal een dag de pompoen ontdooien en in een emmer doen.
Tijdens het ontdooien moet er op worden gelet dat er geen sap verloren gaat.
5 liter water koken en over de pompoen gieten.
Doorroeren.
Als de moes niet warmer meer is dan 20 °C de pecto-enzyme toevoegen.
Goed doorroeren en minimaal 12 uur laten inwerken.
De emmer afdekken met een schone theedoek.
Na de inwerktijd het gistvoedingszout, citroenzuur en de gist toevoegen.
Goed doorroeren.
De afgedekte emmer op een warme plaats (20 - 24 °C) en tweemaal daags doorroeren.

pompoenwijn3 (1K)

Dit gedurende 4 dagen.
Na deze 4 dagen de vruchtenmoes zeven.
Het sap overhevelen in de gistingsfles.
⅔ van de suiker oplossen in ruim water.
Als het suikerwater niet warmer is dan 20 °C bij het sap gieten.
De fles dient tot onder de schouder gevuld te zijn met most.
Goed schudden en afsluiten met waterslot.
De gistingsfles blijft in de warme ruimte staan.
Na 3 tot 4 dagen (als de schuimkraag is verdwenen) de gistingsfles tot onder aan de hals aanvullen met water waarin het laatste deel suiker is opgelost.
Wel af laten koelen voor de toevoeging.
De fles goed schudden en het waterslot plaatsen.
Na 2 tot 4 weken zal het waterslot bijna niet meer borrelen.
De wijn is bijna klaar.
Als de wijn volledig is uitgegist kan de wijn worden overgeheveld en gebotteld.

Auteur: René

Terug