Tomaten-pompoensoep

vegetarisch

  • 2 uien
  • 1 stengel prei
  • het bovenste deel (de blaadjes) van een selder
  • 3 wortels
  • 1 kg tomaten
  • ½ pompoen
  • 1 rode paprika
  • een beetje olijfolie
  • peper en zout
  • (groente)bouillon

De ui in grove stukken snijden en stoven in de olie gedurende enkele minuten.
De wortels, prei, selder, paprika en pompoen in stukjes snijden (wist je dat je een jonge pompoen niet moet schillen) en bij de ui doen en nog enkele minuten laten verder stoven.
De gepelde en in grove stukken gesneden tomaten toevoegen.
Kruiden met peper en zout, bouillon en kokend water toevoegen.
Gedurende 20 minuten laten doorkoken en mixen.

Bron: 'uit eigen keuken'
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug