Pompoentaart - I

Pompoentaart

  • 750 g pompoenmoes
  • 500 g gesmolten boter
  • 500 g suiker
  • 6 eieren
  • 750 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 afgestreken eetl. kaneel
  • ½ theel. nootmuskaat
  • ½ theel. gemalen kruidnagel
  • 10 cl melk
  • kopje gewelde rozijnen
  • gedroogde abrikozen
  • zout
  • geraspte citroenschil

Pompoen in blokjes snijden en in klein bodempje water stoven tot het zacht is en vervolgens pureren.
Beboter een springvorm (diameter 24 cm Ø).
Pompoenmoes mengen met suiker en boter.
Losgeklopte eieren erdoor roeren, kruiden aan mengsel toevoegen.
Het meel erdoor zeven en tenslotte de rest van de ingrediënten toevoegen.
Oven voorverwarmen op 180 °C.
Bakvorm beboteren en bestuiven met meel.
Mengsel erin doen en in ongeveer 45 minuten in de oven bakken.

Bron: ODIN


Pompoentaart - II

  • 35 cl gare pompoen
  • 35 cl slagroom
  • 6 eetl. (bruine) suiker
  • 2 afgestreken eetl. witte suiker
  • 1 theel. zout
  • 2 theel. kaneel
  • 1 theel. gemberpoeder
  • ¼ theel. kruidnagelpoeder
  • 15 cl donkere of lichte suikersiroop
  • 3 losgeklopte eieren
  • 2 theel. vanille-extract of
  • 2 eetl. cognac of rum
  • 175 g gehakte walnoten

Maak voor een taartbodem van korstdeeg van 22 cm Ø een vulling.

Doe alle ingrediënten, behalve de laatste twee, in een kom, hang die in een pan met kokend water (maar zo, dat het water de bodem niet raakt) en verwarm het mengsel terwijl u voortdurend roert tot het gaat binden.
Voeg de laatste twee ingrediënten toe.
Giet de vulling in de taartbodem, laat de taart afkoelen en serveer er stijfgeklopte slagroom bij.
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de volgende bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng de ingrediënten voor de vulling, giet de vulling in een blind (met steunvulling van kersenpitten of oude peulvruchten o.i.d.) voorgebakken taartbodem en bak de taart in ± 1 uur gaar.
Desgewenst kunt u walnoten en alcohol weglaten en/of fijngehakte stemgember door de stijfgeklopte slagroom roeren.

Opmerkingen
Het is oorspronkelijk een oud Engels gerecht en bij wie zouden we beter te rade kunnen gaan dan bij Jane Grigson. In haar prachtige 'Groentekookboek' (van dezelfde uitgever die de boeken van een andere grote Britse schrijver over eten, de woensdag gehuldigde Erasmusprijswinnaar Alan Davidson, in Nederlandse vertaling uitbrengt) schrijft ze dat Amerikanen bruine suiker voor hun pompoentaart gebruiken, maar dat zij die smaak vindt overheersen en daarom witte suiker neemt.

Bron: Henja Schneider


Pompoentaart - III

  • 175 g bruine suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
    (of bloem met 1 theel. bakpoeder)
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. kaneel
  • 300 g pompoen in stukjes gesneden
  • 4 eieren
  • kluitje boter of 15 cl olie
  • (eventueel wat amandelen of krenten of nootjes)

Oven verwarmen tot 180 °C.
Was de pompoen en snij hem door.
Schep de pitten er uit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Meng de ingrediënten (zonder de pompoen) in een kom en doe er tenslotte de stukjes pompoen door.
Doe het deeg in een vorm (springvorm) en bak de taart in 50 à 60 minuten bruin.
Eventueel afwerken met een bovenlaagje van bijv. crème fraîche, maar dat is alleen voor de sier.

Bron: Het Groene Spoor


Pompoentaart - IV

Pompoentaart

  • 4 eieren
  • 150 g rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 180 g boter
  • 500 g vruchtvlees van flespompoen
  • 400 g bloem
  • 4 theel. bakpoeder
  • snufje grof zeezout
  • ½ theel. nootmuskaat
 
  • mespunt steranijs
  • ½ theel. gember
  • 2 eetl. kokosolie
  •  
    • voor de afwerking
  • 20 cl zure room
  • 1 eetl. vanillesuiker
  • 150 g gepelde en ongezouten pistachenoten

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bekleed de bodem van 2 springvormen Ø 20 cm met een vel bakpapier en bestrijk de randen met boter.
Bestuif met bloem.
Zet even opzij.
Snijd de flespompoen in de helft, verwijder de pitten en de draadjes en snijd in grove stukken.
Smelt de kokosolie en besprenkel de pompoen.
Rooster in de oven gedurende 30 minuten tot de pompoen gaar is.
Haal uit de oven en mix de stukken pompoen tot een gladde puree in een blender of met de staafmixer.
Roer de boter samen met de rietsuiker en vanillesuiker glad in de keukenrobot.
Roer de eieren één voor één door het beslag.
Kruid met zeezout, nootmuskaat, steranijs en gember.
Voeg de pompoenpuree toe en roer nogmaals stevig tot een glad beslag.
Meng vervolgens de bloem met het bakpoeder en roer dit voorzichtig onder het beslag.
Verdeel het beslag over de twee bakvormen en plaats in de oven gedurende 40 à 45 minuten.
Haal de cakes uit de oven, haal ze uit hun vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Meng ondertussen de vanillesuiker onder de zure room.
Hak de pistachenoten grof als afwerking voor de pompoentaart.
Besmeer de bovenzijde van de eerste cake met de helft van de zure room en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Plaats de tweede cake er bovenop en lepel nog wat zure room op de tweede cake.
Bestrooi de pompoentaart met de resterende pistachenoten.

Bron: VLAM - Lekker van bij ons


Pompoentaart - V

Pompoentaart

voor een springvorm van 26 cm Ø

  • 150 g suiker
  • 4 eieren
  • ½ citroen, sap en schil
  • 50 g honing
  • 1 snufje kaneel
  • 250 g pompoenvlees, geraspt
  • 150 g gemalen amandelen
  • ½ pakje bakpoeder
  • 100 g volkorenmeel, spelt, tarwe
 
  •  
    • voor de glazuur
  • 100 g poedersuiker
  • 1 eetl. vruchtenbrandewijn
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetl. water

Klop de suiker en eieren schuimig op.
Verwarm het citroensap en honing een beetje, voeg toe, meng de overige ingrediënten erdoor.
Leg het beslag in een ingevette bakvorm.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 55 à 60 minuten.
Laat een beetje afkoelen.
Meng de ingrediënten voor het glazuur en bestrijk de cake terwijl hij nog lauw is of bestrooi de cake dik met poedersuiker.

Bron: kraut &rüben


Pompoentaart - VI

Pompoentaart

    • voor de bodem
  • 200 g tarwebloem
  • 100 g boter
  • 2 eetl. honing
    • voor de vulling
  • 450 g gaar pompoenvlees
  • 3 eieren
  • 75 g rietsuiker, bij voorkeur donkere
  • 1 theel. kaneel
  • kleine ½ theel. versgemalen nootmuskaat
  • ½ theel. kruidnagel
  • ½ theel. gember
  • 27½ cl room

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg het deeg in de taartvorm en prik er gelijkmatig gaatjes in met een vork.
Om de vulling te maken, stoom de pompoen gaar en laat in een vergiet uitlekken.
Druk lichtjes om het extra water uit te laten lopen.
Kluts zachtjes de eieren in een grote kom.
Doe de suiker, de kruiden en de room in een pannetje en breng zachtjes tot net aan het kookpunt.
Blijf ondertussen zachtjes roeren.
Voeg dit mengsel bij de eieren en roer zachtjes onder.
Voeg daarna geleidelijk en al roerend de pompoen toe.
Giet het mengsel over de taartvorm en bak 35 à 40 minuten in de voorverwarmde oven.
De taart is klaar wanneer de vulling aan de randen naar omhoog is gekomen, maar nog smeuïg is aan de binnenkant van de taart.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Serveer met een toefje slagroom.

Bron: Velt - Samen eco actief

Terug