Pompoenstoofsoep

  • 1 kleine oranje pompoen (1 tot 1½ kg)
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • ca. ¼ l kippenbouillon
  • cayennepeper
  • peper en zout
  • ketoembar
  • geraspte kaas
  • korianderblaadjes, fijngehakt

Was de pompoen en snijd het kapje eraf.
Verwijder de pitten en het sponzige vruchtvlees.
Plaats de pompoen in een vrij hoge ovenschaal.
Vul de pompoen met 2 fijngesneden en glazig gebakken uien.
Voeg 1 teentje fijngesneden knoflook toe.
Vul de pompoen met ½ liter kippenbouillon of zoveel dat de pompoen tot 2 centimeter onder de rand gevuld is.
Dek de pompoen af met aluminium folie en zet deze 20 minuten in de oven op 200 °C, daarna op 150 °C, in totaal 60 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
Haal de pompoen uit de over en maak het vruchtvlees met een lepel voorzichtig los van de schil.
Pureer het vruchtvlees en roer de moes door de bouillon.
De dikke soep vrij pittig kruiden met cayennepeper, zout & peper en 1 theelepel ketoembar.
Serveren in de uitgeholde pompoen en aan tafel bestrooien met geraspte kaas en fijngesneden korianderblad naar smaak.

Bron: NN

Terug