|
|
Verwarm de oven op 200 °C.
Versnijd de oranje pompoen in blokjes.
Meng deze met olijfolie, fijngesneden knoflook, peper en zout en stoof ze in een pot gaar.
Halveer de spaghetti-pompoen, haal de pitten eruit, smeer hem in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Plaats hem 40 minuten in de oven op 200 °C.
Voeg water en bouillon toe bij de pompoenstukjes en laat een 5-tal minuten pruttelen.
Kruid aan met een eetlepel kurkuma en gemalen koriander.
Mix de soep met een staafmixer.
Wanneer de spaghetti-pompoen gaar is, schraap je de spaghettislierten eruit met een vork.
Vul de soepkommen met een aardige portie spaghetti-pompoen en giet hier de pompoensoep over.
Je kan de koppen soep garneren met de resterende spaghetti erbovenop.
