Pompoenpuree met knoflook en munt

vegetarisch

  • 500 g oranje pompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1½ bosje muntblaadjes, gehakt
  • zout
  • peper

Kook de in stukken gesneden pompoen in een beetje water gaar.
Giet af en prak de stukjes fijn met een stamper.
Fruit de knoflook in olijfolie.
Schep de knoflook met de olijfolie door de pompoenpuree.
Kruid de puree met de gehakte munt en peper en zout.

Tip
Lekker met een vegetarische burger en gestoofde spinazie.

Bron: Uit 'Bio. De renaissance van de echte smaak'
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug