|
|
Bak de pompoen met de grof gesneden ui ca. 5 minuten in wat olie.
Voeg dan de groentebouillon en de knoflook toe en laat e.e.a. zo'n 25 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de geraspte gember toe.
Laat de soep nog 5 minuten staan.
Serveer de soep met verse koriander, flinterdunne plakjes gember, geroosterde pompoenpitten en een wolkje soja-room.
Bron: Jan van der Zwaag
Gepubliceerd door: Kook Jij