Pompoenbroodjes

Pompoenbroodjes

  • 2 eieren, alvast losgeklopt
  • 165 g maïsmeel (zie opmerking)
  • 600 g puree van butternut squash
  • 1 eetl. boter
  • blikje gecondenseerde melk
  • wat zout
  • maple sirup (esdoorn siroop)

Klief de butternut squash (flespompoen) in de lengte doormidden en lepel de pitten er uit.
Schil de helften met een dunschiller en snijd in blokken.
Kook ze gaar.
Afgieten, even laten uitdampen en dan pureren met een staafmixer of door een fijne passeerzeef.
Verwarm de oven voor op 200 °C
Bekleed een bakblik alvast met bakpapier.
Meet de hoeveelheid pompoenpuree af – de rest is voor de soep van morgen of zo – en meng met met de andere ingrediënten.
Met dien verstande dat de gecondenseerde melk gedoseerd moet worden toegevoegd zodat een goed en ietwat stevig deeg/beslag ontstaat.
Met een eetlepel maakt u toeven op het bakpapier.
Een koekje kan uit twee eetlepels bestaan.
Schuif in de oven en bak gedurende een kwartier, tot ze beginnen te bruinen.
Serveer met een scheutje maple sirup erover.
En het is echt lekker, maar niet te zoet.

Opmerking
Deze koekjes zijn eigenlijk pompoenbroodjes, die in principe niet erg zoet zijn. Een beetje scones-achtig. Het oorspronkelijke recept uit 1839 (uit: The Kentucky Housewife) is sprake van Indian meal, dat is dus niet Indische of Indiase meel, maar het meel dat de Indianen gebruikten, dat van maïs. Italiaanse polenta is te grof, wij gebruikten Mexicaanse masa harina, dat is wat fijner (maar nog steeds wat korrelig van textuur). Verder is sprake van sweet milk, daar hebben we de gecondenseerde melk voor gebruikt.

Bron: A taste of History with Joyce White
Gepubliceerd door: MergenMetz

Terug