|
|
Neem een kasserol (zware gietijzeren pan), verhit daarin de olie en bak de wortelschijven aan.
Doe de knoflookschijven erbij.
Even roerbakken – de wortelen mogen best gebakken uitzien, maar niet te bruin.
Doe er pakweg ½ liter water in en het bouillonblokje.
En natuurlijk de blokjes pompoen en bataat en abrikoos.
En de kruiden.
De tomaten erbij (door de vingers fijnknijpen) en wat van het tomatenvocht.
Goed omscheppen.
Het deksel op de pan en laten stoven.
Tot het beetgaar is.
Dat kan wel een kwartier duren.
Onderwijl maakt u couscous volgens het voorschrift op de verpakking.
Serveer de stoof over de couscous en verkruimel er wat feta over.