Pompoen van de bbq met salsa van gezouten citroen

Pompoen van de bbq met salsa van gezouten citroen

vegetarisch

  • 1 oranje pompoen
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 4 cm verse gember, ragfijn gehakt
  • 4 eetl. Japanse sojasaus
  • 4 eetl. olijfolie
  • 2 gezouten citroenen (Marokkaanse winkel)
  • 100 g ontpitte olijven, kleur naar keuze
  • 1 theel. komijnzaad of -poeder
  • beetje tijm
  • optioneel: chilipeper

Snijd de pompoen door en verwijder de zaden.
Snijd hem nu in overtuigende plakken van zo’n 1½ cm dik.
Meng de knoflook met de tot pulp gehakte gember, soja en olijfolie.
Doe de pompoen in een schaal en smeer in met het mengsel; laat een poos of een paar uur staan.
Maak de salsa: verwijder het vruchtvlees van de gezouten citroenen.
Doe de schil met de olijven, de komijn en de tijm het bakje van de staafmixer en draai tot een grove tapenade.
Voeg als je wilt pittigheid toe.
Stook een barbecue of grillpan op en rooster de plakken pompoen rustig tot ze zacht worden en een beetje blakeren, in circa 15 minuten.
Overgebleven marinade mag bij de salsa; kruisbesmetting bestaat niet in vegaland.
Ik serveerde er rijst met gepelde pistachenoten en sesamolie bij.

Bron: Onno Kleyn

Terug