hoofdgerecht voor 2 personen
|
|
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verwijder de pitten van de pompoen en snijd hem in kleine blokjes.
Hussel die met zout, wat olijfolie, knoflook en chilivlokken in een ovenschaal.
Rooster 15 minuten in de oven.
Was de andijvie grondig en snijd hem klein.
Droog in de slacentrifuge.
Bak de ui in een sliert olijfolie glazig en voeg de andijvie toe, plus wat zout.
Laat bakkend slinken onder een deksel.
Warm de linzen, giet goeddeels af, proef en breng op smaak met zout (de naar het Voedingscentrum buigende industrie maakt blik en pot tongtergend flauw) en olijfolie.
Roer de yoghurt los met wat zout, oregano, peper en een eetlepel of 2 olijfolie.
Bouw een prettig uitziend geheel van linzen en gebakken andijvie en verdeel er de pompoen naast of over.
Rest nog alles te verrijken met een extra straaltje olijfolie.
Geef de yoghurt erop of ernaast.
Wijn
Lichte rode, Bardolino of Beaujolais.
