|
|
Schil de pompoen, haal de draden en zaden eruit en snij hem in blokjes.
Kook de blokjes pompoen gaar in de bouillon en wrijf ze door een zeef of pureer ze met een staafmixer.
Fruit de ui, de gesnipperde paprika en de kerrie in de boter.
Roer de bloem erdoor en voeg goed roerend de bouillon met het pompoenenmengsel langzaam toe.
Laat altijd goed doorkoken en maak de soep af met de kruiden.
Laat vooral de verse basilicum niet lang meekoken.
Als vulling kunnen diverse peulvruchten zoals witte bonen of linzen worden toegevoegd.
Na opdienen kan nog een schepje zure room op de hete soep gedaan worden voor een fijnere smaak
Zaden kunnen altijd schoongemaakt en gedroogd in pan met dikke bodem in beetje olie geroosterd worden.
Bestrooien met beetje zout en paprikapoeder.
Bron: NN