|
|
Neem een ruime wok of kasserol.
Met een klein scheutje olie de ui hard bakken.
Daarna de kokosmelk erbij en met de currypasta, kurkuma, visbouillon en -saus, suiker, limoenblaadjes goed doorroeren en aan de kook brengen.
Doe de wortel erbij en na vijf minuten ook de pompoen.
Laat in ca. tien minuten gaar worden – let op: pompoenafhankelijk.
Doe de vis en garnalen erbij.
Schep goed om en doe dan de in stukken gescheurde snijbiet er door en het sap van de limoen.
Eventjes gaar laten worden en dan serveren.
Of in een schaal, waarover de koriander.
Of op basmatirijst op borden, waarover de koriander.
Opmerking
Kan ook met citroengras, een stengel of drie en dan gekneusd.