Pompoen-champignonsoep

  • 1 kg kleingesneden pompoen,
  • 1 bakje (biologische) champignons,
  • 1 pakje Soja Cuisine,
  • 1 Spaanse peper,
  • een paar takjes peterselie
  • een zakje champignonsoep

Kook de pompoenblokjes gaar en pureer deze met een staafmixer.
Voeg de fijngesneden champignons en fijngesneden peper toe en laat dit even gaar koken.
Voeg de inhoud van een zakje champignonsoep toe (kijk voor de eventuele kooktijd op het pakje/zakje) en voeg de soja cuisine toe.
Als de soep heet is mag de fijngesneden peterselie (vlak voor het opdienen) worden toegevoegd.
Lekker met warm stokbrood.
Als u op de ingrediënten let (géén vlees, kip o.i.d.) op de verpakking van de champignonsoep, is deze soep geschikt voor de vegetariër en veganist.

René

Terug