Cajun pompoensoep

  • 500 g pompoenvlees
  • 1 l kippenbouillon
  • 1 ui
  • 2 bleekselderijstengels
  • 1 groene paprika
  • 2 eetl. olie
  • ½ eetl. cajunseasoning
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 2½ dl sherry
  • 100 gram gerookte kipfilet in blokjes
  • 2½ dl room
  • zout

Kook de pompoenblokjes op een laag vuur in de kippenbouillon.
Fruit de blokjes ui, bleekselderij en paprika in de olie.
Afblussen met sherry.
Pureer de pompoen en kippenbouillon fijn.
Zeven en toevoegen aan het groentemengsel.
Doe de gerookte kip erbij en 15 minuten zachtjes laten koken.
Room toevoegen en op smaak brengen met wat zout.

Bron: NN

Terug