Aubergine en pompoen met feta en pistache

Aubergine en pompoen met feta en pistache

  • 1 aubergine (in plakken van ca. 1 cm dik)
  • ¼ pompoen (in plakken van ca. 1 cm dik)
  • 2 theel. gedroogde Italiaanse kruiden
  • pistachenoten (gepeld, naar smaak)
    of pijnboompitten (naar smaak)
  • 4 eetl. olijfolie
  • 100 g feta (in blokjes)

Snijd de plakken aubergine en pompoen in stukjes.
Bestrooi de aubergine met zout en de pompoen met gemengde Italiaanse kruiden.
Zet de drooggedepte aubergine en de pompoen op tafel.
Rooster de plakken met gepelde pistachenootjes (of pijnboompitten) in een beetje olijfolie en verdeel de feta erover.

Bron: Boodschappen

Terug