Amerikaanse pompoentaart

voor 8 personen

    • voor het deeg:
  • 150 g bloem
  • 100 g boter
  • 2 theel. basterdsuiker
  • 4 eetl. water
  • 1 eierdooier licht geklopt
  • 1 eetl. melk
    • voor de vulling:
  • 2 eieren lichtgeklopt
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 500 g pompoen gekookt, gepureerd en afgekoeld
  • 0,8 dl room
  • 1 eetl. sherry
  • 1 theel. kaneel
  • ½ theel. nootmuskaat
  • ½ theel. gemberpoeder

Oven voorverwarmen op 180 °C.
De bloem in een grote mengkom zeven, boter in stukken toevoegen.
Wrijf de boter met de vingers door de bloem tot het mengsel fijn en kruimelig is.
De suiker erdoor roeren.
Bijna al het water toevoegen en de ingrediënten tot een stevig deeg kneden, indien nodig meer water gebruiken.
Op een met bloem bestoven oppervlak in ongeveer 1 minuut tot een glad deeg kneden.
In huishoudfolie wikkelen en minimaal 30 minuten in de koelkast leggen.
Het deeg uitrollen tot een lap die de bodem en de zijkanten van een taartvorm van 23 centimeter doorsnee bedekt.
De rand bijsnijden en de deegresten uitrollen tot 2½ millimeter dikte.
Met een scherp mes hieruit blaadjes van verschillende grote snijden.
De nerven in de blaadjes kerven.
De eierdooier met melk loskloppen en de deegrand hiermee bestrijken.
De blaadjes op de deegrand drukken en met ei bestrijken.
Een stuk vetvrij papier uitknippen en de deegbodem hiermee bedekken.
Op het papier een laag gedroogde bonen of rijst leggen en de vorm 10 minuten bakken.
Uit de oven halen, papier en bonen verwijderen en nog 5 minuten in de oven licht afbakken.
Af laten koelen.
Voor de vulling de eieren en suiker in een grote kom kloppen.
Kook de pompoen, pureer hem en laat afkoelen.
Pompoen, room, sherry en specerijen door het eimengsel roeren.
Het mengsel in de deegvorm gieten en 40 minuten bakken.
Als de deegrand tijdens het bakken te bruin wordt, dek deze met aluminiumfolie af.
Op kamertemperatuur serveren.

Bron: LLink McDonald's Kitchen

Terug