Vanille-kipferl

voor ± 50 stuks

  • 100 g zeer fijn gemalen, geblancheerde amandelen
  • 300 g gezeefde bloem
  • 100 g suiker
  • mespunt zout
  • 1 vanillestokje
    (gespleten, de merg eruit geschraapt)
  • 225 g zachte boter
  • 2 eidooiers
  • 150 g (liefst eigengemaakte) vanillesuiker

Meng de amandelen, de bloem, de suiker, het zout en het vanillemerg in een kom en snijd er met twee messen de boter door tot de massa kruimelig is.
Kneed er snel de eidooiers door en vorm een platte schijf van het deeg.
Wikkel het deeg in folie en leg het een uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Vorm een lange rol van het deeg en snijd hem in 50 plakjes.
Rol naar beide uiteinden spits toelopende 'worstjes' van het deeg, vorm ze tot halvemaantjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in het midden van de oven in ± 12 minuten heel lichtbruin.
Haal de kipferl, terwijl ze nog warm zijn, door de vanillesuiker.

Bron: NN

Terug