|
|
Schil de peren en laat ze heel.
Zet ze rechtop in een steelpan giet er water bij totdat ze onderstaan en voeg de kaneel, suiker, kruidnagel,
boter en sinaasappelschil toe.
Breng aan de kook, zet vuur laag en laat 20 min pruttelen.
Giet de peren af en vang het vocht op.
Kook het vocht to tweederde in.
Zeef het boven een schone pan, roer de room er door en breng opnieuw aan de kook.
Snijd de peren in plakken, leg rondom op een mooie schaal, schep de room er over, stuif er kaneel overheen en
serveer met lekkere koekjes.
Bron: Bourgondië