Rijsttimbaaltjes met kokos en zuidvruchten

Rijsttimbaaltjes met kokos en zuidvruchten

  • 40 cl kokosmelk
  • mespunt kaneelpoeder
  • 125 g dessertrijst
  • 1 citroen
  • 250 g gemengde zuidvruchten
  • 2 eetl. honing
  • 1 eetl. kokosrasp
  • 4 timbaaltjes of
  • 4 souffl├ęschaaltjes

Verhit de kokosmelk met kaneelpoeder en kook hierin de dessertrijst.
Boen de citroen schoon, snijd lange sliertjes van de schil en pers de vrucht uit.
Wel de zuidvruchten in citroensap aangevuld met heet water.
Spoel de timbaaltjes om met koud water.
Schep de rijst erin en zet ze 10 minuten in de koelkast.
Dompel de timbaaltjes 10 seconden in heet water, leg er bordjes op en keer om.
Leg de zuidvruchten erbij en garneer met druppels honing, sliertjes citroen en de kokos.

Variatie
Vervang kokosmelk door santen. Wel de zuidvruchten eens in dessertwijn of witte wijn. Vervang kaneelpoeder door 1 steranijs en verwijder deze na het koken uit de rijst.

Bron: Spar

Terug