Peruviaanse vruchtencompote

  • 1 l water
  • 350 g suiker
  • een stukje pijpkaneel van ± 2 cm
  • 4 kruidnagels
  • 1 ananas, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 2 appels, geschild, van de klokhuizen ontdaan en in partjes gesneden
  • 2 stevige peren, geschild, van de klokhuizen ontdaan en in partjes gesneden
  • 2 perziken, schoongemaakte en in stukjes gesneden
  • 500 g ontpitte kersen
  • 250 g zwarte bessen
  • 250 g gedroogde abrikozen
  • 250 g gedroogde perziken
  • 4 eetl. ma├»szetmeel
  • 6 eetl. citroensap

Breng het water met de suiker, het pijpje kaneel en de kruidnagels onder regelmatig roeren in een pan aan de kook.
Voeg alle vruchten toe.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder het pijpje kaneel en de kruidnagels.
Maak de maizena in een kommetje aan met het citroensap en een scheutje water.
Roer het mengsel door de vruchtencompote tot een gebonden geheel is ontstaan.
Laat de compote nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
Doe de vruchtencompote in een schaal en laat hem voor het serveren door en door koud worden.

Bron: Astrid Veltman

Terug