|
|
Doe de mispels met 25 cl water en 2 eetlepels citroensap in een pan, breng aan de kook en laat 1
uur zachtjes sudderen tot de mispels helemaal zacht zijn.
Bekleed een zeef met passeerdoek en zet hem op een kom, giet de inhoud van de pan in de zeef.
Dek de mispelmassa af met een stuk plasticfolie en zet hierop een passende pan gevuld met warm water.
Laat het zo 12 uur uitlekken.
Meet het gefilterde sap af en reken 250 gram suiker per ½ liter sap.
Smelt de suiker met 2 eetlepels citroensap al roerend in een pan met dikke bodem.
Voeg het mispelsap toe en breng aan de kook, laat 15 minuten inkoken.
Schuim regelmatig af, doe de gelei over in brandschone, met heet water omgespoelde potten.
Sluit ze af en zet ze omgekeerd op een doek om af te koelen, bewaar de potten donker en droog.
Mispelgelei heeft een fijne, iets rinse smaak en is zeer geschikt om te serveren bij een kaasplateau, bij
wild en bij zoete desserts als Panna cotta en Crème brûlée.
|
|
Was de rijpe mispels bijzonder goed, zet ze samen met een in stukken gesneden halve citroen net onder water op het vuur.
Na het begin van het koken nog 10 - 15 minuten laten doorkoken.
Haal de citroen eruit, de rest pureren met een mixer en daarna goed zeven.
Van de saus die u opvangt wordt een gelei gemaakt volgens het voorshrift op de gelei-suiker-verpakking.
Neem per 500 gram sap, 500 gram geleisuiker.
De goed schoongemaakte potten waarin u de gelei doet, goed afsluiten.
Variantie op de mispelgelei
Voeg aan de saus uit het voorgaande recept per 50 cl 1 dl. appelsap toe en 1 eetlepel citroensap.
Gelei maken met 60% van de aangegeven hoeveelheid geleisuiker.
