|
|
Maak eerst de saus door de room aan de kook te brengen en hierin de hazelnootrepen te smelten.
Houd deze warm tot gebruik.
Schil nu de mangos, verwijder de pit en snijd in blokjes.
Besprenkel de mangoblokjes met limoensap.
Nu in een pan met dikke bodem de suiker licht laten karamelliseren, het amandelschaafsel toevoegen en
lichtbruin laten kleuren.
Het mengsel vervolgens uitgieten op vetvrij papier en laten afkoelen.
Dan licht breken.
De mangoblokjes over de borden verdelen en het vanille ijs erbij scheppen.
Met de saus overgieten en bestrooien met het gebrand amandelschaafsel.
Direct serveren.
Wijnadvies
Zoete, rode dessertwijn of sherry Pedro Ximenez
Succestip
Gebruik in plaats van mango bijvoorbeeld verse perzik of meloen.
