Kokosmelk met "tjendol"

koksmelk_tjendol (2K)

    • de siroop:
  • 100 g bruine basterdsuiker
    • de drank:
  • ijsblokjes
  • ca. 80 cl romige kokosmelk (blik of pakjes)
  • 100 g rijstebloem
  • 1 eetl. ma├»szetmeel
  • zout
  • 3 eetl. kristalsuiker
  • natuurlijke levensmiddelenkleurstof (rood en/of groen)

Kokosmelk met tjendol, ook vaak gewoon tjendol genoemd is een verfrissende ijskoude drank van suiker en kokos uit Indonesië.
Tjendol, de kleine sliertjes die erin zitten worden oorspronkelijk gemaakt van hunkweemeel.
Dit meel van katjang idjobonen is te koop in toko’s.
Maar er kan ook gewoon rijstebloem en maizena voor gebruikt worden.
Om de tjendol te zoeten, wordt een suikersiroop gemaakt van bruine basterdsuiker.
Bruine basterdsuiker is hiervoor uitermate geschikt door zijn aangename karamelsmaak.
Ook wordt kristalsuiker voor een lekkere smaak toegevoegd aan de tjendol sliertjes.

De siroop
Breng de basterdsuiker met 10 cl water aan de kook.
Roer tot de suiker is opgelost en kook nog 3 minuten.
Laten afkoelen.

De tjendol
Meng de rijstebloem met de maïszetmeel het zout, de 3 eetlepels kristalsuiker in een pan.
Roer er een ½ liter koud water beetje bij beetje door.
Voeg een paar druppels kleurstof toe.
Breng het op een matig vuur al roerende aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de dikke “pap” (nog steeds roerend) in een paar minuten zachtjes gaar worden.
Vul een diepe schaal voor de helft met koud water en wat ijsblokjes.
Zet een vergiet op de schaal zo dat deze net in het water hangt.
Druk de warme pap lepel voor lepel door het vergiet, zodat sliertjes pap “tjendol” in het koude water vallen.

De drank
Schep de tjendol direct in 4 grote glazen, vul de glazen met ijsblokjes.
Schenk de basterdsuikersiroop en de kokosmelk erover en geef er grote lepels bij om alles door elkaar te roeren.

Tip
Suikersiroop blijft lang goed.
Als je meer siroop maakt dan voor dit recept nodig is, kan het in een afgesloten fles worden bewaard.
Suikersiroop is is te gebruiken in dranken, over fruit of door zuiveltoetjes.

Bron: Receptenbank

Terug