Klapperpudding met Gula Djawa

  • 70 g ma├»szetmeel
  • ½ l santen
  • 3 eieren
  • 3 eetl. witte suiker
  • 2 kopjes geraspte klapper
  • zout naar smaak

De eidooiers met de suiker goed mengen.
Dan de maizena toevoegen en onder voortdurend roeren beetje voor beetje de santen toevoegen.
Dit geheel op een laag vuur aan de kook brengen en vergeet niet regelmatig te roeren.
Van het vuur af de geraspte klapper en het stijfgeklopte eiwit er door mengen.
Deze massa in een omgespoelde puddingvorm doen.
Na het afkoelen de puding op een bord storten.
Voorzien van een rand geraspte klapper en Gula Djawa stroop.
(Een staaf Gula Djawa zachtjes in een pan laten smelten en eventueel verdunnen met heet water).

Jan (Tuan Belanda)

Terug