|
|
Roer in een klein pannetje — bij voorkeur een steelpan — suiker en melk dooreen, en laat de
suiker langzaam smelten.
Roer er nu de cacao of de oploskoffie door (essence mag nooit meekoken).
Laat de massa zachtjes inkoken tot één van de eerste druppels van een lepel in een kopje met
koud water meteen een balletje vormt.
Neem dan de massa van het vuur (als je essence gebruikt, roer die er dan nu doorheen) en laat dit al
roerende afkoelen tot ze nog juist kan worden uitgegoten.
Giet de stroperige massa dan vlug in met boter ingekwaste of in koud water gedoopte borstplaatvormen die op
een ingevet velletje boterhampapier of een beboterde stenen tafel liggen.
Laat de borstplaat zo ongeveer 5 minuten liggen, en zet ze dan met vorm en al op haar kant en laat ze
opdrogen of koud worden.
Recept van Guus Verhagen
Gepubliceerd door: Boudewijn Wayers