Borstplaat

  • 300 g suiker
  • 200 g basterdsuiker (gebruik voor mokka- of notenborstplaat
  • bruine basterd)
  • ⅛ l room
  • 15 g roomboter
  • het merg uit 1 vanillestokje
  • * 2½ eetl. cacao
  • * oploskoffie
  • * vruchtenlikeur,
  • * fijngemalen noten
*) voor roomborstplaat kan dit achterwege blijven

Beboter (pancoating) de borstplaatvormen en leg ze op een beboterde (pancoating) bakplaat.
Doe alle ingredië;nten in een pan met dikke bodem en laat de suiker, op zacht vuur, voortdurend roerend, smelten.
Laat al roerend verder inkoken tot een druppel, die van de lepel valt, een draadje trekt (suikerthermometer 92 °C).

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug