Toast met mosselen

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 4 sneetjes geroosterd brood
  • 4 eieren
  • 1 eetl. tomatenketchup
  • 3 eetl. water
  • zout
  • peper
  • verse tuinkers
  • 20 g boter

Kook de schoongemaakte mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen open staan.
Schrik de mosselen even met koud water af en neem ze uit de schelpen.
Rooster het brood en besprenkel het met enkele druppels mosselnat.
Kluts de eieren met water, gehakte tuinkers, zout & peper.
Verhit de boter in de pan, voeg de eiermassa toe en laat het geheel al roerende stollen.
Verdeel het roerei over de sneetjes geroosterd brood en beleg het met de mosselen.
Garneer het gerecht met de resterende tuinkers.

Terug