|
|
Maak de mosselen schoon.
Kook de sugarsnaps 2 - 3 minuten en giet ze af.
Verhit de olie in een zeer ruime mossel- of soeppan en fruit hierin de ui.
Schep de currypasta erdoor en voeg de paprika, broccoli, sugarsnaps, kokosmelk en mosselen toe.
Kook zachtjes circa 6 minuten tot de mosselen open zijn.
Schep tussendoor om met een schuimspaan.
Bestrooi het gerecht vlak voor serveren met koriander.
Tips
Niet zo'n grote pan? Maak dit gerecht dan in twee delen.
Liever de Hollandse mosselpan? Bak daarvoor 125 gram gerookte spekblokjes, 1 gesnipperde ui. 1 wortel in blokjes. stukjes bleekselderij of prei, Voeg een scheut witte wijn, bier. bouillon of water toe en kook de mosselen erin.
Vervang de broccoli door reepjes paksoi en sugarsnaps door peultjes.
