|
|
Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen open staan.
Schrik ze met koud water af en neem de mosselen uit de schelpen.
Meng de mosselen, de in plakjes gesneden champignons en de béchamelsaus.
Verdeel het mengsel over 4 kleine of een grote vuurvaste schaal.
Bestrooi het gerecht met paneermeel en geraspte kaas.
Beleg het met kleine stukjes roomboter.
Gratineer de mosselen in de hete oven.
Bron: NN
|
|
Maak de mosselen schoon.
Kook ze met de ui, prei, bladselderij en witte wijn circa 6 minutent tot ze open zijn.
Verwijder de bovenste schelp.
Snijd de mosselen los en leg ze in de onderste schelp.
Verwarm de ovengrill.
Verdeel de room over de mosselen.
Meng het broodkruim met de paprikapoeder, peterselie en geraspte kaas.
Strooi dit mengsel over de mosselen.
Zet ze niet te dicht onder de ovengrill en gratineer ze in circa 2 minuten goudbruin.
Tips
Vervang de helft van de peterselie door dille.
Zet de schelpen met de mosselen op een laagje (zee)zout op een schaal zodat ze stevig staan.
voor ± 60 stuks
|
|
Was de mosselen grondig en controleer ze.
Gooi kapotte schelpen en open exemplaren die na een tik niet sluiten weg.
Meng de olie, de knoflook en de mosselen in een pan en kook de mosselen afgedekt 6 - 8 minuten tot alle schelpen openstaan.
Schud ze regelmatig om.
Verwijder dicht gebleven mosselen.
Meng de boter, het citroensap, de selderij en de bieslook in een kom tot kruidenboter.
Rasp de abdijkaas boven een andere kom grof en roer de crème fraîche, de mosterd en de dragon erdoor.
Breng beide mengsels op smaak met zout & peper.
Laat de mosselen in een vergiet goed uitlekken, maak elke mossel los en breek één schelphelft af.
Leg de mosselen in de schelp op een bakplaat, verdeel de selderijboter over de helft van de mosselen en verdeel het kaas-roommengsel over de rest van de mosselen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en gratineer de mosselen 8 - 10 minuten in het midden van de oven.
Leg de mosselen op een schaal en serveer ze warm.
Bron: Astrid Veltman