Bouillon

  • 250 g schenkel of poelet
  • 1 l water
  • 2 worteltjes
  • 7 g zout
  • ¼ ui
  • peterselie
  • tijm
  • peperkorrels en foelie

Neem, liefst heet water, waaraan de schenkel met worteltjes, kleingesneden ui en kruiden worden toegevoegd.
Breng dit aan de kook en laat de bouillon trekken, 40 minuten op midden laag (30% = 270 W).
Na de kooktijd de schenkel 5 minuten laten nagaren.
Nadat de bouillon gezeefd is kan deze zo gedronken worden of al basis worden gebruikt voor een soep of saus.

Bron: Astrid Veltman

Terug