Bearnaisesaus

  • 3 sjalotten
  • 4 eetl. gehakte dragon
  • 1 dl azijn
  • zout & peper
  • 150 g boter
  • 4 eidooiers

Pel de sjalotjes en snijd ze fijn.
Doe 3 eetlepels azijn, zout & peper in een kommetje en zet dit 3 minuten op MIDDEN LAAG (30%) in de magnetron.
Doe de boter er in stukjes bij en laat die in de magnetron smelten.
Voeg de rest van de azijn erbij, klop de saus door en zet de kom 30 seconden op HOOG (100%) in de magnetron.
Roer de eidooiers door de massa, klop die verder goed door en zet de saus 15 seconden op HOOG (100%) in de magnetron.
Breng op smaak met de dragon.

Op dezelfde wijze kunt u mosterdsaus maken door de azijn door 1 eetlepel scherpe mosterd te vervangen.

Bron: Astrid Veltman

Terug