Wrap van bavette met een bite

Wrap van bavette met een bite

    • voor de chimichurri
  • bosje verse tijm, alleen de blaadjes gebruiken
  • bosje oregano
  • bosje platte peterselie
  • 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes gebruiken
  • bosje bieslook
  • 1 eetl. chilivlokken
  • 1 theel. mosterd
  • 4 tenen knoflook
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 2 eetl. rode wijnazijn
  • ongeveer 10 cl goede olijfolie
    • voor de wraps
  • stuk bavette van ongeveer 500 g
  • 4 tacowraps
  • 4 gerookte paprika’s, in dunne reepjes gesneden
  • 2 tomaten, in dunne plakjes gesneden
  • 50 g rucola

Om de chimichurrisaus te maken

Gooi alle ingrediënten behalve de olie in de blender of staafmixer en even kort blitzen tot het een dikke puree is.
Hierna olijfolie toevoegen tot je een dikke, rijke saus hebt.
Peper, zout naar smaak toevoegen.
En klaar is je chimmichurri.

De Bavette bereiden
Het is het lekkerst om de bavette op de barbecue te bereiden.
Voor de bereidingstijd heb ik de instructies op vlees.nl gevolgd en hiermee kreeg ik de bavette perfect rosé gebakken.
Je kunt de bavette ook in de koekenpan bakken en dan op de volgende manier:
Verhit olie in een goede koekenpan en bak vervolgens de bavette twee minuten op iedere kant
Laat hierna de bavette nog vier minuten op laag vuur wat doorgaren en keer het vlees nog een keer na twee minuten
Laat hierna het vlees in aluminiumfolie verpakt nog een minuut of zes rusten
Snij dunne plakjes van de bavette (op de draad snijden, he?
anders moet je zo hard kauwen.)

Wraps bouwen
Neem een tacowrap en beleg deze met de rucola, paprikareepjes en plakjes tomaat.
Leg hierop wat plakjes bavette en lepel er een lekkere portie chimmichurri saus overheen.
Rol de wrap op en je hebt een heerlijke fingerfood wrap van vangvlees.

Bron: Tom Gerrets
Gepubliceerd door: Vlees.nl

Terug