Sandwich met paprika en kip

voor 2 personen

  • 3 gegrilde rode paprika's (pot)
  • ½ teentje knoflook
  • mespunt tijm
  • 200 g diepvries doperwtjes
  • kruidenazijn
  • 150 g gerookte kipfilet
  • 4 dikke sneden volkorenbrood
  • handje rucolasla

Pureer de helft van de paprika's met een staafmixer.
Pers het halve teentje knoflook er boven uit.
Maak de paprikapuree op smaak met wat tijm, peper en een beetje zout.
Snijd de rest van de paprika's in reepjes.
Laat de doperwtjes in een bodempje water gaar worden.
Meng er de reepjes paprika door en maak dit op smaak met een beetje azijn.
Laat het doperwtenmengsel afkoelen.
Snijd de kipfilet in repen.
Besmeer 2 boterhammen dik met de paprikapuree en verdeel er de rucola over.
Leg er de reepjes kip op en dek af met de andere boterhammen.
Snijd de sandwiches schuin door en geef er de doperwtjessalade bij.

Bron: Voedingscentrum

Terug