Roggekoekjes met yoghurt

Roggekoekjes met yoghurt

  • 250 g roggebrood
  • 2 eieren
  • 1½ dl melk
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden
  • peper & zout
  • 1 potje yoghurt
  • bieslook
  • 1 bosje radijsjes, in plakjes

Klop de eieren los met de melk, roer er de fijngesneden ui door en kruid met peper en zout.
Breek het roggebrood in stukken en meng het goed door de eieren.
Beleg een ovenschotel met bakpapier.
Neem telkens hoopjes van het broodmengsel met een vork en leg die op voldoende afstand van elkaar op het bakpapier.
Bak ze goudbruin en knapperig in de voorverwarmde oven op 180 °C.
Kruid de yoghurt met peper en zout, meng er fijngesneden bieslook en plakjes radijs door.
Gebruik dit mengsel als dipsaus bij de koekjes.

Bron: VLAM - Lekker van bij ons

Terug