Roerei met verse munt

voor 2 personen

  • 2 sneden brood
  • dikke kluit roomboter, zeg 30 g
  • 4 eieren
  • handje verse muntblaadjes, fijngesneden

Smelt de boter in een kleine koekenpan of steelpan op laag vuur.
Breek er de eieren op voordat de boter gaat bruisen.
Strooi de munt erin.
Voeg gul zout toe en misschien iets peper en roer.
Het geheim van een goed roerei is laag vuur.
Rooster ondertussen het brood.
Zodra het ei op de bodem begint te stollen voer je het roeren op.
Schraap en roer, schraap en roer, zet zonodig het vuur nog lager.
Het gaat steeds sneller, dus zet op tijd het vuur uit, want het gaart nog iets door ook.
Verdeel subiet over de boterhammen en eet.

Bron: Onno Kleyn

Terug