'Les Petites' Pannenkoeken!

Les Petites Pannenkoeken!
voor 1 persoon

  • 50 g venkel
  • olijfolie of boter
  • water of melk
  • zout
  • peper

Begin met het stuk pompoen:
verwijder de pitten en snij de pompoen in stukken van ongeveer 3 cm.
Zet de pompoenstukken op in een klein laagje koud water.
Zodra het water kookt, laat je haar ongeveer 10 minuten koken tot ze zacht is.
Ondertus en snij je de venkel in dunne lange reepjes, was je de postelein en snij je de kaas in zo klein mogelijke blokjes.

Les Petites Pannenkoeken!

Nu zal je pompoen wel gaar zijn en kan het beslag gemaakt worden.
Giet de pompoenstukken af en prak de pompoen.
Dit kan gewoon met een vork.
Doe de ‘pompoenprak’ in een beslag-schaal.
Neem het ei en splits het eigeel en het eiwit.
Het eigeel kan bij de pompoenprak; het eiwit in een kommetje.
Klop het eiwit op met een garde.
Mocht het splitsen bij jou niet lukken:
geen probleem, klop dan je eiwit en eigeel toch samen op in het kommetje.

Les Petites Pannenkoeken!

Eigeel en eiwit splitsen kun je doen door het ei boven een kommetje voorzichtig in het midden te breken.
Nu wip je het eigeel een paar keer van de ene schaal in de andere, terwijl je het eiwit daarbij laat ‘morsen’ in het kommetje.
Nu heb je eigeel in de eierschalen en eiwit in het kommetje.
Meng het eigeel door de pompoen, samen met 12½ cl water of melk.
Strooi de bloem hierbij en klop die er al roerend door.

Les Petites Pannenkoeken!   Les Petites Pannenkoeken!   Les Petites Pannenkoeken!

Meng nu ook de Doruvael-kaas door het mengsel.
En schep tot slot ook het eiwit voorzichtig door het mengsel.
Verhit een klontje boter of een beetje olie in een koekenpan.
Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin.
Je kunt meerdere pannenkoekjes bakken.
De postelein en de venkel zijn bedoeld als vers fris groen
naast de volle smeuïge pannenkoeken.
Je kunt dit alles samen serveren zoals jou leuk en lekker lijkt.
Ik heb het bijvoorbeeld ingerold en gestapeld.

Bron: Marc van der Krogt
Gepubliceerd door: Kamilla's keuze

Terug