Pane con noci met kruidige kippenlevertjesmousse

  • 250 g kippenlevertjes
  • 1 sjalotje
  • 10 takjes selderij
  • 1 eetl. (olijf)olie
  • 5 eetl. droge witte wijn
  • 1 eetl. kappertjes
  • 1 theel. kruidenbouillonpoeder
  • zout & peper
  • 1 voorgebakken pane con noci, 220 g (walnotenbrood)
  • 12 walnoten

Snijd de kippenlevertjes klein.
Pel en snipper het sjalotje.
Hak de selderij fijn.
Verhit in een pan de olie en bak de kippenlevertjes, de sjalot en de selderij ± 2 minuten al omscheppend.
Voeg de wijn, de kappertjes en het bouillonpoeder toe en laat het onafgedekt ± 8 minuten zachtjes koken tot de wijn is verdampt.
Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
Pureer intussen in de keukenmachine het kippenlevertjesmengsel en breng het op smaak met zout & peper.
Snijd de pane con noci in 12 plakjes.
Rooster op het rooster de plakjes brood in ± 3 minuten ± 10 cm onder de grill goudbruin, keer ze halverwege.
Besmeer de plakjes dik met levermousse en garneer met walnoten.

Bron: Astrid Veltman

Terug