Omelet met frisse groenten

Omelet met frisse groenten

voor 2 personen

  • een handvol rucola
  • 2 lente-uitjes
  • 1 roma tomaat
  • een stuk rode paprika
  • een stuk groene paprika
  • een stuk gele paprika
  • 5 eitjes vers van de pers
  • een flinke scheut room
  • peper
  • fijn zeezout
  • geraspte provolone kaas
  • boter

Kluts de eieren met de room en kruid met peper en zout.
Paprika's in kleine blokjes snijden, lente-uitjes in ringen snijden tomaat in kwartjes verdelen.
Rucola iets fijner hakken stoof deze groenten even aan in een beetje boter, (in een pan met afneembare steel).
Vervolgens de losgeklopte eitjes toevoegen en de kaas erover verdelen.
Laat dit alles even stollen, zet de pan ± 10 minuten onder de grill.
Serveer deze omelet met dik gesneden meergranen brood deze evenzeer te vinden op mijn recepten pagina.

Bron: Elmo & Blondy
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug